好久没有开始【清风美食】了,俗话说:冬令秋补,正是打秋膘的时候,对于你增强抗寒能力好处多多。今天奉献——滑溜鸡片
食材:鸡公胸脯肉一块,莴笋一根,青椒两个,黑木耳适量。
配料:姜片、大葱片、蒜片、红花椒、盐、淀粉、生抽、食用油适量。
食材整理:
鸡脯肉洗净,片去筋膜(一定要去干净筋膜),片成薄片。
莴笋去皮,斜切成3公分的段,切成旗帜块。
黑木耳开水发开,掐去根蒂。
锅里烧开水,加入盐、食用油少许,倒入莴笋、木耳、青椒片焯水一分钟,捞出沥干水分备用。
片好的鸡脯肉加入盐、胡椒粉、料酒少许抓匀,适当加2克生抽(不可多,容易发黑),再加入水和淀粉适量抓匀,反复摔打上浆,最后加点食用油抓匀,封闭水分,防止炒制时粘连。
锅烧热,加入食用油100克加热至七成冒大烟,倒入鸡片快速划散,30秒后加入配菜翻炒均匀,顺锅边淋入碗芡翻炒均匀出锅装盘。
一道清爽嫩滑的鸡片就成功了。
午饭过后出去拍照,顺便分享一张: