很多年前还是学生时,经常在大排档俩人烧个麻辣豆腐两碗饭搞定晚餐,美味好吃。看多了,自己也就会做了,简单美味,多年来一直得到家人的好评。
食材:嫩豆腐一块,肉丝少许
辅料:油盐、花椒、干红辣椒、生抽、老抽(可以用豆瓣酱代替)、淀粉、香葱、麻油
1、嫩豆腐冷水浸泡,切小块;
2、配料准备好,锅入油,放入花椒小火炸出香味后,捞出花椒不要;
3、肉丝加少许淀粉、生抽拌匀腌制一会,入锅翻炒。加生抽、老抽、少许料酒翻炒匀后加水漫过肉丝(此处可用豆瓣酱代替生抽、老抽);
4、放入豆腐,轻轻晃动锅或用锅铲背面轻轻推动豆腐,加入干红辣椒(只有碎辣椒,可以放整的辣椒)。加盖,大火烧开转中火烧至汤汁快收干;
5、转大火。适量淀粉冷水搅匀,均匀淋上豆腐。香葱切葱花,撒入。淋麻油,晃动锅使水淀粉均匀;
6、装盘。