俗话:好吃不如饺子。我挺爱吃饺子,平时没时间,要么是买速冻水饺,要么去饺子馆吃一碗。前两天偶然休假,想起来,买了材料,自己动手,干净也合乎口味。
食材:肉馅、韭菜、饺皮
辅料:葱、姜、生抽、黄酒、蛋清、花椒粉、香辣粉、鸡精、白糖、麻油
1、买了块肉,请肉铺老板加工成肉馅。如果自己有时间,慢慢剁成馅更好吃;饺皮也是买的现成的,如果自己和面擀制更筋道;韭菜摘、洗干净;
2、准备辅料,姜切末,葱切尽量细碎;
3、大碗内放入肉馅,加姜末、葱末、蛋清、花椒粉、香辣粉、少许白糖、少许黄酒、生抽,往一个方向搅拌,至均匀、粘稠(菜谱说的上劲),淋少许麻油,再搅拌均匀;
4、韭菜切末,加入碗内,继续按前面方向稍微搅拌至均匀即可;
5、开始包饺子,如果饺皮边不易粘紧,可准备一碗水,包时抹在饺皮边上。 成品图如下,俩人一会功夫的成果。晚餐就吃了,味道不错。剩下的可以放冰箱冷冻室冻起来。
注意:馅料不能太淡,但切忌咸,淡了可以吃时调制一碗蘸料。