五一家人朋友团聚,自然需要一道汤食同有的菜,今天给大家奉献一道炖菜——白芸豆炖猪手:
砂锅底先垫大葱段、葱结、姜片、藕段,加料酒、花椒、香叶两片,再加入适量清水开电预热。
猪手(就是猪前腿)一两根砍成块,猪排骨两根(龙颈骨也可)砍成段,白芸豆半斤,海带头两块水发切成小块。
猪腿猪排洗净,加料酒、姜片、葱结、花椒冷水下锅烧开,转中火煮10分钟,撇去浮沫,捞出猪排猪手放入砂锅。锅里的汤用细筛过滤后加入砂锅。水量以淹没食材两指为好。
电砂锅设为一个半小时,半小时后加入海带(过早会煮烂)和胡椒粉。
时间快到前十分钟,加食盐5克,鸡精5克,用勺翻动。
打一个料碗:生抽10克、香醋3克、胡椒粉1克、食盐2克、鸡精2克、味精1克、香油3克、花椒油3克、白糖2克、辣鲜露3克、辣椒油5克、小米辣一个(怕辣可以不用)。加凉开水20克,搅拌均匀作为蘸水。
炖藕千万别用铁锅,否则汤和食材发黑。
砂锅底先垫大葱段、葱结、姜片、藕段,加料酒、花椒、香叶两片,再加入适量清水开电预热。
猪手(就是猪前腿)一两根砍成块,猪排骨两根(龙颈骨也可)砍成段,白芸豆半斤,海带头两块水发切成小块。
猪腿猪排洗净,加料酒、姜片、葱结、花椒冷水下锅烧开,转中火煮10分钟,撇去浮沫,捞出猪排猪手放入砂锅。锅里的汤用细筛过滤后加入砂锅。水量以淹没食材两指为好。
电砂锅设为一个半小时,半小时后加入海带(过早会煮烂)和胡椒粉。
时间快到前十分钟,加食盐5克,鸡精5克,用勺翻动。
打一个料碗:生抽10克、香醋3克、胡椒粉1克、食盐2克、鸡精2克、味精1克、香油3克、花椒油3克、白糖2克、辣鲜露3克、辣椒油5克、小米辣一个(怕辣可以不用)。加凉开水20克,搅拌均匀作为蘸水。
炖藕千万别用铁锅,否则汤和食材发黑。