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Q弹椰汁千层糕(马蹄糕)

三星主题 ▪ 活动

2019-04-08 20:07

1、马蹄粉要买贵的!买好的!几块钱的马蹄粉就别用了,不要浪费这么一番功夫。
2、首层和最后一层要用小黄,因为小白蒸久了表面会凹凸不平,所以为了美观,第一层和最后一层要用小黄。
3、每一层的厚薄程度视各人喜好以及方便操作就行。蒸的时间视每一层的厚薄而定,厚就多蒸几分钟,薄就两三分钟可以了。
4、配方甜度是我喜欢的口味。喜甜就加糖,喜淡就减糖。总之,糖量视口味而定,众口难调!
5、菜谱配量是本人经过多次蒸制调整出的最符合本人口感的配比,不一定能迎合各位的品味。总液体量从1000g至1300g我都试过,液体少成品就硬身一点,反之侧软。
6、彻底晾凉才切块,放冰箱冷藏后口感甚佳!最好当天吃,不建议冻过夜,会变硬一点,但再上锅蒸热晾凉依然很Q弹。
7、有耐心就蒸薄些蒸多几层,想省时间就蒸厚些减少层数。没关系的,成品是一样的美味!蒸的层数越多,黄白比例就越匹配得好,如果只蒸三五层,那肯定小白会有剩余的。建议蒸9层!
8、配方量用直径26cm×高4cm的圆形蒸糕盘刚好蒸一盘。
9、记得留意锅里水量,不够就加水!别把锅烧坏了。

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