天冷了最好的菜就是火锅,热热乎乎、荤素都有。成品图一张。
食材:牛肉、烫菜(豆腐、千张、黄豆芽、平菇、娃娃菜、香菜)
辅料:油、盐、老抽、料酒、火锅底料、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、洋葱
1、牛肉块冷水浸泡去除血水;
2、浸泡好的牛肉块冷水入锅,加姜片、料酒焯水后捞出温水洗净;
3、准备调料,火锅底料切小块,大葱切段,姜切片,洋葱切一块(可以不用);
4、锅入油,放入八角、桂皮、香叶、花椒、大葱、姜片、火锅底料炒香,放入牛肉和干红辣椒,加适量的老抽炒匀。加水漫过菜品,转高压锅,加入洋葱块和几根香菜,大火上汽转小火15分钟;
5、准备烫菜。娃娃菜切块,千张切条,豆腐切块,大平菇撕成条,黄豆芽、香菜洗净待用;
6、娃娃菜放在火锅最下层,然后放豆腐块、黄豆芽、千张、平菇;
7、将烧好的牛肉汤汁倒入火锅漫过菜品,牛肉铺在最上层(下面图片是用相机的美食模式拍的),烧开并烧一会以入味;
8、最后根据咸淡加盐,加入适量鸡精,放入香菜,起锅。