每天要吃饭，每天要做菜，每天都不重样，时间、精力还真不够。搞个都爱吃的家常菜，再配个素菜、一个汤，又搞定一餐。
食材：公鸡、香菇
辅料：油、料酒、生抽、老抽、大葱、姜、蒜头、八角、干红辣椒、火锅调料
1、鸡剁成块，冷水入锅，加姜片、料酒焯水。水开后捞出鸡块，温水洗净晾干；
2、准备配料；
3、锅入油，放入大葱、姜片、八角、火锅调料（以前没加过，因为女儿喜欢吃火锅，所以加些有火锅的味道），小火炒香。
4、倒入鸡块，加料酒，翻炒至鸡块水份干；
5、加生抽、老抽、干红辣椒，翻炒均匀，加水。转高压锅大火上汽改小火10～15分钟（根据鸡的老、嫩、大小。时间太短可能肉不烂，太长可能肉就不成形了。高压锅烧鸡失水少，所以水不要加多）；
6、转炒锅，加入香菇，翻炒均匀后加盖焖烧一会；
7、香菇烧熟入味后，收汁，撒些青蒜（以往很少为了好看而做这些）
8、出锅装盘。
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