前期发了些荤菜，大家是不是觉得我不会素菜？今后会上点素菜与大家交流。
很多人以为素菜更好做，并非如此。素菜也讲究选材、配色、营养的搭配，特别是口感上的调味。能做到色鲜味美，就算基本成功。
今天与大家讨论的是一道汤菜——翡翠白玉汤
汤菜有两种作用，一是接近餐后的最后一道菜，由于前面重口味的荤菜都吃了，需要清淡的口感，甚至很多时候不需要放盐。第二种就是下饭的汤菜。适用于下班时间短、饿了像快速饱腹。
我今天的翡翠白玉汤就属于后一种。
选材：娃娃菜1个，洗净切成条块。
火腿肠1根，斜切成薄片（我的火腿肠是自己买猪臀肉在市场上做好冰箱保存的）。
红薯粉丝一小把（别多了），温水冲洗。红薯粉丝不易断，别买到加入了土豆芡粉的粉条。
配料：去皮姜片三四片，小葱两根（葱白切段，葱绿切葱花），鸡精5克。
第一步：洗锅。一定要洗干净，不留油渍。加入清水，放入姜片和小葱段烧开。
然后放入娃娃菜，煮五分钟加入火腿肠，再煮三分钟。
调入鸡精5克，食盐3克。装盆，撒上葱花即成。
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