以前在饭店偶尔吃，感觉味道不错。翻冰箱发现还有块咸鱼，本来应该烧五花肉的，但一是没有，二是老婆不吃肥肉，所以就烧了排骨。感觉如果为了口味还是用五花肉。
食材：排骨、咸鱼
辅料：油、生抽、老抽、料酒、鸡精、葱姜蒜、干红辣椒
1、排骨、咸鱼冷水浸泡去盐、去血水；
2、准备配料。锅入油，放入配料，小火炒香。排骨焯水沥干后放入（我这次浸泡时间比较长，就懒得焯水了），小火炒干至表面发黄；
3、倒入料酒翻炒，再加入生抽、老抽翻炒均匀，加水与排骨齐平，大火烧开转小火40分钟；
4、咸鱼切小块；
5、排骨烧好，倒入咸鱼块翻炒，加盖烧一会，然后大火收汁；
6、汁收差不多时，撒些鸡精；
7、出锅装盘，撒些葱花（因自家吃饭，以前基本懒得做摆盘、撒葱花或是芫荽之类的装饰，这次正好有香葱，就切了些葱花。不过做装饰还是少量即可，就像拍花一样，多了就不能突出主题了。）
;){kind=link}