前两次都应女儿要求做的清蒸鲈鱼，虽然好吃，但感觉味道不足。这次做红烧的。
食材：鲈鱼
辅料：葱、姜、洋葱、生抽、老抽、料酒、鸡精、玉米油、干红辣椒
1、鲈鱼宰杀洗净，身上划几刀以入味。撒少许盐，淋些料酒抹匀腌制一会；
2、锅入油，大火烧开至冒烟后关火冷凉后开小火，鱼身表面抹薄薄一层淀粉（这样基本上不会皮破粘锅）下锅两面煎至金黄；
3、姜切片，葱绿切葱花，葱白切段，洋葱切小块；
4、鱼身淋料酒、生抽和少量老抽（可以放些老干妈、豆瓣酱之类代替老抽，海天草菇老抽上色太重了），稍烧会，加一碗水，放入洋葱块和葱白、干红辣椒，加盖大火烧开；
5、期间轻轻晃动锅以免鱼粘锅，用勺子（铲子）把汤不断浇在鱼身上；
6、加鸡精，汤汁收的差不多时，鱼盛出装盘。葱花放入锅内的汤汁中稍翻炒，浇在鱼身上。（这次老抽用的够少了，可还是颜色太深）
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