很多人喜欢食补,我认为只要有营养又好吃就OK。
食材:基围虾
辅材:粒盐(或叫大盐、粗盐、晶盐)、花椒粒
以上的量根据实际情况来定(如人数)
1、虾洗净,挑去虾线;
2、用厨房纸吸去虾的水份,尽可能干一些;
3、锅内放入盐、花椒粒,大火翻炒一会改小火,翻炒至花椒香味出来,盐也会变色;
4、盛出大约一般炒制好的盐,把虾平铺在锅内的盐上,然后把盛出的盐倒入,盖住虾。盖锅盖,小火焗3分钟;
5、去除锅盖,把虾翻身,尽可能再用盐盖住虾(我没有全盖住),短暂大火以去除水份,继续小火2~3分钟。注意,此时不要盖上锅盖,以便水份挥发;
6、出锅,尽可能抖落虾上的盐粒(否则太咸),装盘,开吃。
鲜香味美,虾壳酥脆。